PEčenjara marinković
nastala je kao plod duge porodične tradicije, ljubavi prema zanatu i poštovanja starih recepata, koji su se prenosili s kolena na koleno.
Sve je započeo davne 1940. godine naš pradeda Branislav, koji se u to vreme bavio trgovinom i prodajom ovaca i prasića koje je sam uzgajao. Živeo je u maloj seoskoj kući, u selu Parmenac, kraj Čačka. U to vreme, život je bio jednostavan, ali ispunjen radom, poštenjem i ljubavlju prema onome što čovek stvori svojim rukama, upravo tim vrednostima započeta je naša porodična priča.
Njegovim putem nastavio je deda Slaviša, koji je stasajući uz oca čuvao stoku, a kao mladić se zaposlio u državnom preduzeću „Ishrana“, koje se bavilo prodajom hleba, kao i čačanskog prasećeg i jagnjećeg pečenja. Prepodne je obavljao svoj posao u firmi, a popodne, s istim žarom i ljubavlju, pekao i sekao pečenje na pijacama, vašarima i u svojoj maloj radnji. Brzo je postao poznat u kraju po kvalitetu i jedinstvenom ukusu svog pečenja, postavljajući temelje onoga što će kasnije postati porodični biznis.
Slavišin entuzijazam, upornost, umeće i predanost inspirisali su i druge članove šire porodice, koji su danas jednako predani, kvalitetni i uspešni pečenjari.
Pročitaj više
Tokom osamdesetih godina prošlog veka, njegovi sinovi Dragiša i Predrag odlučili su da nastave očevim stopama. To su bile godine rada bez predaha, ali i neizmernog ponosa. Nabavka robe počinjala je u ranim jutarnjim satima, po seoskim pijacama, bez obzira na kišu, sneg, grad ili mraz. Zime su znale biti surove s temperaturama i do minus petnaest stepeni, ali ništa nije moglo da zaustavi potragu za najkvalitetnijim prasićima i jagnjićima. Napredovalo se, iz dana u dan. Pun kamion robe i osmeh na licu, dobavljači su vremenom postajali i prijatelji, uz obaveznu zdravicu domaćom rakijom nakon završenog posla.
Dok je Dragiša gradio temelje i dao veliki doprinos stvaranju današnjeg čuvenog brenda čačanskog pečenja, ne samo u Čačku, već u čitavoj Srbiji i šire, Predrag je završio Fakultet veterinarske medicine u Beogradu i potom, po zavrsetku fakulteta, svoje znanje uneo u porodični posao, dodatno ga unapređujući i modernizujući.
Ubrzo je otvorena prva, a zatim i druga pečenjara u centru Čačka. Kroz godine rada i iskustva, Pečenjara Marinković se postepeno razvijala, od skromnog porodičnog posla do prepoznatljivog brenda koji danas snabdeva sale za svadbe, restorane, hotele i brojne ugostiteljske objekte širom Srbije. Preduslov za to i veliki korak prema napred, bila je Predragova odluka da u okviru poslovanja izgradi i najsavremeniju klanicu, sa mehanizacijom u skladu sa Evropskim standardima, kojom smo spojili tradiciju i modernu tehnologiju, obezbeđujući najviši kvalitet mesa.
2001. godine je otvoren naš prvi objekat u Beogradu, na Banjici, a ubrzo potom i u Zemunu, čime smo čačansku tradiciju pečenja približili i srcu glavnog grada.
Danas, više od dve decenije kasnije, Pečenjara Marinković ponosno posluje kroz četiri radnje u Beogradu, u kojima se svakodnevno priprema pečenje po starim, dobro čuvanim receptima. U okviru našeg poslovnog sistema nalaze se i novoizgradjene štale u kojima se uzgajaju pažljivo birani prasići i jagnjići, nabavljeni od dugogodišnjih, proverenih domaćih uzgajivača.
Recept i umeće prenosili su se s kolena na koleno, ali su neke stvari ostale nepromenjene. Još od prvog dana, pa sve do danas, u svakoj našoj pečenjari nalazi se drveni panj ručne izrade, na kojem se seče praseće i jagnjeće pečenje, spremljeno u peći, koja gori bukovinom. Taj miris, ta hrskava korica i onaj jedinstveni ukus to je nit koja povezuje prošlost i sadašnjost.
U svakoj porciji našeg pečenja nalazi se ono što nas vodi već generacijama, ljubav prema poslu, poštovanje prema kupcu i ponos prema tradiciji.